非天然手性氨基酸是指自然界無法直接獲得的一類非蛋白光學(xué)性氨基酸。這類氨基酸通常無法通過發(fā)酵獲得，只能通過化學(xué)合成或者構(gòu)建工程菌發(fā)酵產(chǎn)酶，進(jìn)行酶催化合成。與天然氨基酸的結(jié)構(gòu)相似，只是手性方向不同，大部分水溶性較好，熔點(diǎn)較高，游離狀態(tài)比較穩(wěn)定，現(xiàn)在生產(chǎn)天然氨基酸的現(xiàn)有發(fā)酵工藝已經(jīng)較為成熟，但隨著新型藥物的研發(fā)，來自非天然氨基酸的手性藥物在醫(yī)藥領(lǐng)域的使用量越來越大。因此，研究非天然氨基酸的合成有著重大的意義。